ความแม่นยำคือรากฐานของความเป็นเลิศในอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์ ความแม่นยำที่ชัดเจนของเครื่องวัดความเข้มข้นของแอลกอฮอล์สร้างรากฐานที่มั่นคงสำหรับวิสกี้ที่ผลิตเป็นล็อตเล็กและการผลิตปริมาณมาก วิธีการดั้งเดิมในการกำหนดความเข้มข้นของแอลกอฮอล์พิสูจน์แล้วว่ายุ่งยากและใช้เวลานานเมื่อเปรียบเทียบกับเซ็นเซอร์และเทคโนโลยีอัตโนมัติสมัยใหม่

ความท้าทายในการกำหนดความเข้มข้นของแอลกอฮอล์แบบดั้งเดิม

การวัดความเข้มข้นของแอลกอฮอล์แบบดั้งเดิมโดยใช้พิกโนมิเตอร์ or เครื่องวัดแอลกอฮอล์เป็นกระแสหลักในการกำหนดความเข้มข้น อย่างไรก็ตาม ข้อบกพร่องของการวัดแบบดั้งเดิมเหล่านี้ถูกเปิดเผยออกมาทีละน้อยในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมาในการใช้งานจริง

ไพคโนมิเตอร์แบบคลาสสิกต้องใช้ขั้นตอนที่ซับซ้อนและพิถีพิถัน เช่น การเตรียมตัวอย่างล่วงหน้า การปิดผนึกที่มีความแม่นยำสูง และการควบคุมอุณหภูมิ ความเบี่ยงเบนเพียงเล็กน้อยในความเข้มข้นหรือความหนาแน่นอาจทำให้เกิดการระเหยของแอลกอฮอล์ที่ไม่สมบูรณ์หรือการกลั่นมากเกินไป สารกลั่นจะถูกเจือจางด้วยน้ำจนถึงปริมาตรเดิมและวัดความหนาแน่นที่อุณหภูมิ 20 °C ซึ่งแม้ความเบี่ยงเบนเพียง ±0.1 °C ก็สามารถสร้างความแตกต่างอย่างมากในการวัดความเข้มข้นและความหนาแน่น

เครื่องวัดแอลกอฮอล์จะวัดความเข้มข้นของแอลกอฮอล์จากความลึกของการแช่ตามหลักการของอาร์คิมิดีส โดยการอ่านค่าความเข้มข้นจะแตกต่างกันอย่างมากสำหรับการขยายตัวและการหดตัวเนื่องจากความร้อนที่อุณหภูมิที่แตกต่างกัน ดังนั้น การอ่านค่าความเข้มข้นที่แม่นยำจึงมาจากสภาพแวดล้อมที่เสถียร ซึ่งเกี่ยวข้องกับปัจจัยหลายประการ เช่น อุณหภูมิ แรงดัน และอื่นๆ